Kräuter werden richtig geerntet, wenn sie 2 cm über dem Boden abgeschnitten werden. Die meisten Kräuter werden kurz vor der Blüte geerntet, denn dann ist ihr Wirkstoffgehalt am größten. Viele Kräuter sind jetzt zu kleinen Büschen herangewachsen, besonders die mehrjährigen haben sich sehr gut entwickelt.
Das geschnittene Kraut wird am besten zu kleinen Sträußchen zusammengebunden und auf dem Dachboden hängend, luftig getrocknet. Kleinere Mengen können auch im Backofen getrocknet werden. Wesentlich bei diesem Trocknunsverfahren jedoch ist, daß sie niedrigtemperaturig getrocknet werden, um den Wirkstoffgehalt nicht zu gefährden. Da das Wasser verdunsten soll, lassen Sie die Backofentüre leicht geöffnet.
Die getrockneten Kräuter werden, wenn sie vollständig abgetrocknet sind, am besten in einem dunklen Schraubglas im Schrank aufbewahrt. Da einige Bestandteile lichtempfindlich sind, bewahrt sich das Aroma der Kräuter länger. In der Regel können Kräuter auf diese Art und Weise bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.
